又到了吃野菜的時(shí)節(jié)，野菜以其綠色健康無(wú)污染的特點(diǎn)，深受人們的青睞，那么呢?專(zhuān)家介紹，吃野菜有很多的細(xì)節(jié)需要注意，否則不但起不到養(yǎng)生的功效，還可能會(huì)傷害到身體的健康。下面為大家說(shuō)說(shuō)吃野菜要注意哪些事項(xiàng)！

吃野菜要注意哪些事項(xiàng)

1、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。

3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過(guò)量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

5、苦味野菜不宜多食�？辔兑安诵晕犊鄾�，有解毒敗火之效，但過(guò)量食用，損傷脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠(chǎng)等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類(lèi)野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。

野菜具有很好的養(yǎng)生功效，比如苦菜可以清熱解毒，水芹菜可以起到降血壓的功效，但是食用起來(lái)也是有很多的細(xì)節(jié)要注意的，希望大家在食用野菜的時(shí)候要注意!