冬季的時(shí)候，尤其是北方的冬季，我們所食用的食物是非常單一的。3月，春暖花開的季節(jié)里，我們可要犒勞犒勞我們的胃了。這個(gè)季節(jié)，海鮮就成為我們餐桌上的常見菜了。但是不同季節(jié)所適合食用的海鮮也是不一樣的，我們需要掌握好每個(gè)季節(jié)里應(yīng)該食用的海鮮名單。下面尋醫(yī)問(wèn)藥小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)正值的3月份應(yīng)該食用哪些海鮮最適合，一起來(lái)看看吧。

每年三四月份，桃花盛開百鳥爭(zhēng)鳴的時(shí)候，也是吃海鮮的大好季節(jié)。在長(zhǎng)江一帶盛產(chǎn)鮮美的黃花魚，由于黃花魚肥厚肉嫩，可以做出多種菜肴——干熏、糟漬、整條清燉、切塊紅燴。因此每年春季，黃花魚是各家不可缺少的家常美味。

也有習(xí)俗講，“鞭桿鱔魚馬蹄鱉，每年吃在三四月”�？梢�，現(xiàn)在也是吃鱔魚和甲魚的好季節(jié)。

每當(dāng)春風(fēng)送暖，桃花初綻的時(shí)候，煙臺(tái)第一批小海味如海腸子、沙腸子、桃花蝦、桃花蠣、鷹爪蝦、蜆子、蛤等就陸續(xù)上市了。其中尤以海腸子和桃花蝦為時(shí)鮮珍品。

海腸子，學(xué)名單環(huán)刺縊，僅煙臺(tái)及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。海腸子的季節(jié)性很強(qiáng)，只有在早春大風(fēng)浪的天氣里才能撈到。其味道脆嫩鮮美，配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺(tái)名菜;還可以制成“干海腸”、“氽海腸湯”等;鮮海腸子還可制成餃子包子餡及調(diào)味品。

在過(guò)一段兒時(shí)間，另一種應(yīng)時(shí)海味便是桃花蝦了。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是煙臺(tái)小海味中又一特產(chǎn)。桃花蝦皮薄肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。用桃花蝦烹制的傳統(tǒng)名菜“金猴鬧天宮”，不僅味美湯鮮，清爽可口，而且形象生動(dòng)。桃花蝦用于涼拌、清炸、清炒、或配以應(yīng)時(shí)蔬菜炒制，都鮮美脆嫩。

春季養(yǎng)生的海鮮時(shí)令佳品有許多。青島有著北方特色的海鮮大席，盛產(chǎn)海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對(duì)蝦、加吉魚、蟶子等。這些海鮮佳品，用以涼拌鮮嫩脆爽可口;用于爆、炒、溜、氽湯鮮美無(wú)比。蟶子最常見的一種叫長(zhǎng)竹蟶，兩殼形似長(zhǎng)竹筒，因此而得名。“油爆蟶舌”取料于蟶子的長(zhǎng)足部分烹制。其特點(diǎn)為脆嫩滑軟。此外還可制“苜蓿蟶子”、“肉片蟶子”等多種菜肴。另外，用蟶子氽湯，制面鹵也非常鮮美可口。