生活中有很多的肉制品，牛肉就是其中的一種，素有“肉中驕子”的美稱，可見(jiàn)牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，同時(shí)耨肉也是很好的養(yǎng)生食材，可以起到健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)健筋骨的作用，那么牛肉怎么做呢?下面就為大家介紹牛肉的做法大全!

牛肉的營(yíng)養(yǎng)成份與功效：

現(xiàn)代研究認(rèn)為，牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近*需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤�。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

有人把豬肉和牛肉混合后包餃子，殊不知牛肉與豬肉是相克的。書中記載：豬肉反牛肉。一般說(shuō)“反”的，有兩個(gè)情況：一是互相制約干擾，可以降低療效;二是相互作用發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能產(chǎn)生毒性。如果以“這兩種肉混在一起是否適宜”為題，做個(gè)實(shí)驗(yàn)研究項(xiàng)目，不知道會(huì)不會(huì)得到支撐此說(shuō)的結(jié)論。在沒(méi)有得到否定之前，還是聽(tīng)從古訓(xùn)比較好，在吃肉的時(shí)候，還是應(yīng)該注意這些禁忌。不然，真是時(shí)刻都會(huì)受到“病從口入”的威脅。

牛肉的做法大全：

一、紅燒牛肉

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時(shí)侯只要保持小火不開(kāi)蓋，幾乎不會(huì)少很多水的，而且最后里面的油脂也燉出來(lái)。記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會(huì)太爛，軟中帶點(diǎn)嚼勁。