很多動(dòng)物的肝臟都是可以食用的，比如豬肝，雞肝，牛肝等，養(yǎng)肝也是其中的一種。今天我們就為大家說(shuō)說(shuō)養(yǎng)肝的功效與作用。羊肝顧名思義就是羊的肝臟，那么食用羊肝有哪些好處呢?有哪些食用方法呢?

中醫(yī)認(rèn)為，羊肝性涼，味甘、苦，無(wú)毒，入肝經(jīng)。具有補(bǔ)肝明目，益氣養(yǎng)血的功效，可以用來(lái)治療以面色萎黃、兩目干澀、視物昏花、夜盲、唇甲色淡、面浮足腫、疲乏無(wú)力等為表現(xiàn)的肝血不足的病癥。

幾個(gè)養(yǎng)肝食療方

1、羊肝100克，放入菠菜100克，雞蛋2只，煮作羹食用。可治療貧血體弱。

2、羊肝500克，枸杞子100克，菊花75克，同煮切片，調(diào)醬油食用。可治療肝血不足所致的目視昏花。

3、羊肝150克，谷精草50克，枸杞子50克，用砂鍋煮熟，吃肝喝湯�？芍委煾窝�虛所致的眼花、視力模��、夜盲等癥。

4、羊肝100克，菠菜200克，生姜末、菜子油、食鹽、味精各適量。將羊肝切成薄片，菠菜洗凈切段，備用。在鍋內(nèi)放入清水，酌情加生姜末、菜子油、食鹽，用武火煮沸，放入羊肝和菠菜，待水沸肝熟后�；鹫{(diào)味，當(dāng)菜食用�？芍胃侮幯�虛、面色少華、唇甲色淡、頭暈耳鳴、疲乏無(wú)力、舌淡脈細(xì)等癥。

5、羊肝100克，粳米100克，精鹽適量。將羊肝切碎，粳米淘洗干凈，一并放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬20至30分鐘，以米熟爛為度，酌加少量精鹽，供早晚餐食用。可治肝陰血虛、視物昏花、遠(yuǎn)視夜盲、面色無(wú)華、神疲乏力、唇指色淡等癥。

不過(guò)，羊肝的功效雖好，但食用時(shí)也有注意事項(xiàng)：

烹飪羊肝注意1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;

烹飪羊肝注意2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

在做羊肝時(shí)一定要遵循羊肝烹飪注意事項(xiàng)，另外羊肝可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤(rùn)。羊肝的腥味比小牛肝強(qiáng)，肉質(zhì)較不嫩，在中東的烹調(diào)法是串在鐵叉上燒烤。羊肝的價(jià)錢不貴，廣受熟食店使用，通常會(huì)做成肝醬。

羊肝營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是很好的養(yǎng)生食材，對(duì)于改善視力有著極好的作用，以上我們?yōu)榇蠹医榻B了一些羊肝的藥膳，大家可以根據(jù)自己的需求來(lái)食用一些。