生活中有很多的發(fā)酵食品，飲食的各個領(lǐng)域都有發(fā)酵食品，如米醋、豆瓣醬、酸奶等，適當?shù)某渣c發(fā)酵食品對身體健康有一定的好處。下面我們就為大家介紹一下食用發(fā)酵食品的好處及禁忌，讓我們一起來了解一下。

3種發(fā)酵食品的好處

谷物發(fā)酵制品。主要有甜面醬及米醋等食品，它們當中富含蘇氨酸等成分，它可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，它們也能達到降低血壓、血糖及膽固醇之效果。

豆類發(fā)酵品。包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發(fā)酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到預(yù)防動脈硬化、降低血壓之功效。豆類發(fā)酵之后，能參與維生素K合成，這樣可使骨骼強壯，防止骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。

酸牛奶奶酪。含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素，有效地預(yù)防癌癥。所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，預(yù)防動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。利用乳酸菌來發(fā)酵的食品，其任何一種東西均可調(diào)整腸腔內(nèi)菌群的平衡，增加腸蠕動，使大便保持通暢，預(yù)防大腸癌等的發(fā)生。此外，酸牛奶都能有效地控制血壓的“上揚”，防止動脈發(fā)生硬化，保護心臟。

痛風(fēng)患者不宜吃發(fā)酵食品

發(fā)酵面點使用的干酵母量都比較小，吃饅頭、包子對病情基本沒什么影響。如果食品本身含比較豐富的嘌呤再經(jīng)發(fā)酵后，其嘌呤含量就可能更高，比如黃豆發(fā)酵成臘八豆、腐乳這類食品，急性發(fā)作期的痛風(fēng)病人應(yīng)該禁食，即使在病情緩解期也要少吃。牛奶含嘌呤極低，但酸奶的嘌呤含量卻比純牛奶或鮮牛奶要高，應(yīng)適量飲用，一般一天不超過250克。

發(fā)酵食品有很多的種類，適當?shù)某渣c發(fā)酵食品對身體有很多的好處，但是也是有禁忌的，比如痛風(fēng)患者就不適宜吃發(fā)酵食品。