雞肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的一種肉制品，是一種很好的滋補(bǔ)食材。雞肉的食用方法也有很多，但是雞肉怎么吃健康呢？我們?cè)诔噪u肉的時(shí)候也是有很多的細(xì)節(jié)需要注意的。下面我們就為大家食用雞肉的四大誤區(qū)。

1、為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？

其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

2、雞胸肉比雞腿肉更健康？

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛(ài)。

3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

4、雞骨周圍發(fā)黑說(shuō)明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)？

烹飪雞肉時(shí)，黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻�鐵，可以安全食用。

另外，據(jù)有關(guān)人士介紹，禽流感病毒對(duì)乙醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑，高溫及紫外線均很敏感。在70℃高溫下加熱數(shù)分鐘或陽(yáng)光直射40～48個(gè)小時(shí)情況下，或者使用常用消毒藥均可殺死禽流感病毒。

雞肉是我們餐桌上的�？�，尤其女性朋友更喜歡食用雞肉，雞肉的脂肪含量較少，是適合減肥人群食用的肉制品。

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