番茄俗稱西紅柿，是生活中常見的蔬菜之一，現(xiàn)在正是西紅柿大量上市的時節(jié)，很多人喜歡吃西紅柿，酸甜可口，果肉豐厚，營養(yǎng)價值也是非常的豐富。那么如何吃西紅柿才能吸收到更多的營養(yǎng)呢?是生吃好還是熟吃好呢?與哪些食材搭配營養(yǎng)翻倍呢？

西紅柿生吃的優(yōu)缺點：

優(yōu)點：1、生吃是維生素C很好的一個補充來源，平均每100克西紅柿里含19克的維生素C，而一個中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個就攝入了40克左右的維生素C(當然，好吃的情況下你肯定還會吃第二個的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可滿足一天的需要了。2、可當水果，解渴方便，隨時可以吃，價格實惠。3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。

缺點：西紅柿中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營養(yǎng)素的吸收率低

西紅柿熟吃的優(yōu)缺點：

優(yōu)點：1、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬于脂溶性植物化學物質(zhì)，在烹調(diào)的過程中與油脂結(jié)合，可促進它們的吸收;2、與其它食物相比，烹調(diào)時維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環(huán)境，可以起到保護作用;3 通過加熱，可除去草酸，有利于礦物質(zhì)的吸收;4經(jīng)烹調(diào)與其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率還可以互補，進一步提高一胡蘿卜素、維生素C和番茄紅素之間的協(xié)同作用，提高抗氧化能力

缺點：1與食物混合后的西紅柿攝入量減少;2對維生素C有一定的破環(huán)，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要。

番茄這么搭配營養(yǎng)加倍

1.番茄燒茄子：做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

2.番茄土豆片：這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

西紅柿是一種很好的養(yǎng)生食材，那么如何挑選到優(yōu)質(zhì)的西紅柿呢?自然成熟的西紅柿，顏色紅潤，聞一下會聞到一股奇特的自然的香味。

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