我們都知道，大蒜是一種調(diào)味品，并且還具有很強(qiáng)的殺菌作用。很多人都不喜歡吃大蒜，覺得大蒜的味道太重，但是不能因?yàn)檫@一點(diǎn)問題，就拒絕吃大蒜。大蒜是目前殺菌作用最強(qiáng)的一款蔬菜，另外，常吃大蒜還有防癌、防腫瘤、治療腦血管疾病等等功效。在我們的實(shí)際生活中，跟大蒜在一起搭配的大多是肉類，那么這樣吃正確嗎?

俗話說，“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”，也并不完全是無稽之談。因?yàn)槭萑膺�是我們獲取B族維生素的重要來源，而蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。維生素B1是最早被發(fā)現(xiàn)的B族維生素。它與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，一旦缺乏它，會令人情緒沮喪，思維遲鈍;嚴(yán)重缺乏時(shí)發(fā)生末梢神經(jīng)炎，比如腳氣病，還會增加突發(fā)心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

還有研究證明，補(bǔ)充維生素B1能改善產(chǎn)后抑郁癥。營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，中國居民對維生素B1的攝入越來越少。值得注意的是，它在*內(nèi)停留的時(shí)間特別短，很容易隨著糞便排出體外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。當(dāng)大蒜被碾碎之后，這兩種物質(zhì)互相接觸，形成我們熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的維生素B1結(jié)合。這樣不但提高了維生素B1的吸收率，還使其溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥�的性質(zhì)，從而延長了它在*內(nèi)的停留時(shí)間。所以，更科學(xué)地講，“吃肉不吃蒜”意味著“維生素B1吸收少”。

除了促進(jìn)維生素B1吸收外，大蒜素本身還具有降血脂、抗癌等功能，況且吃肉的時(shí)候吃點(diǎn)蒜，還能降低油膩感，所以建議大家，吃肉的時(shí)候，不妨嚼幾瓣蒜。

小編在這里提醒大家的是，大蒜最好生著吃，因?yàn)榇笏馑赜鰺釙�很快失去作��，而且太咸也會失效。不過值得強(qiáng)調(diào)的是：大蒜的辛辣對胃黏膜有刺激作用，胃潰瘍、急慢性胃炎的患者最好不要吃。