春天是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，因?yàn)榇禾烊f物復(fù)蘇，連帶你身體中所有的細(xì)胞都被喚醒了。在春天進(jìn)補(bǔ)，最重要的就是補(bǔ)氣。中醫(yī)認(rèn)為，養(yǎng)生補(bǔ)氣在于飲食，飲食進(jìn)補(bǔ)非常重要。干燥的春天，是吃補(bǔ)氣養(yǎng)血雞進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，是寒天滋補(bǔ)的佳品。女性朋友多吃雞肉做成的補(bǔ)氣養(yǎng)血藥膳，不僅僅能益氣補(bǔ)血，還能提高自身免疫力，保養(yǎng)身體。

不過，許多人都有疑問，到底吃補(bǔ)氣養(yǎng)血雞肉到底是公雞好還是母雞好呢?首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英教授認(rèn)為：“從營(yíng)養(yǎng)成分來看，公雞和母雞是差不多的。”但補(bǔ)血母雞擔(dān)當(dāng)著育兒的重任，身上所儲(chǔ)存的養(yǎng)分比“雞爸爸”更多一些。而中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授介紹，中醫(yī)認(rèn)為，補(bǔ)氣公雞和養(yǎng)血母雞的食療功效是不一樣的，應(yīng)該按需選擇。補(bǔ)氣公雞為雄，主要有壯陽和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因?yàn)榛饸獯螅�高血��、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。

補(bǔ)氣養(yǎng)血雞肉之母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是，也不能滋補(bǔ)過頭。

在吃法上，補(bǔ)氣養(yǎng)血雞肉之母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪較多，肉中的營(yíng)養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

在這里小編也提醒大家，雞肉雖然是補(bǔ)氣養(yǎng)血的好食材，但是千萬不要吃雞頭，因?yàn)殡u頭中含有大量的重金屬，長(zhǎng)期食用對(duì)身體有害。另外，也不要吃雞臀尖，臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，為了家人與自己的身體著想，最好扔掉不要吃。