中醫(yī)專家分析說，有些種子芽有是很有營養(yǎng)的，生活飲食中常吃下面的幾種“芽菜”更有利于保健和健康。

蘿卜芽：防消化道腫瘤

專家解讀：在日本，蘿卜芽素有“營養(yǎng)菜”之美譽，在我國臺灣地區(qū)食用蘿卜芽也很盛行。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過日光照射的蘿卜芽長至2～3厘米時，不僅維生素C、鐵、鈣等含量豐富，還富含葉綠素等抗癌物質(zhì)。此外，蘿卜芽中含有芥子油，它能有效地促進胃腸道蠕動，排出腸道中的有害物質(zhì)，預(yù)防消化道出現(xiàn)癌變;蘿卜芽中的消化酵素，能夠吞噬、抑制甚至殺死癌細胞，尤其是生吃蘿卜芽還能刺激消化道產(chǎn)生干擾素，具有抵抗病毒感染的作用，從而降低患消化道腫瘤的風(fēng)險。

具體方法是：將50克白蘿卜子用溫水浸泡后放入容器內(nèi)，表面蒙上一層白紗布，每隔5小時澆1次水，待蘿卜子發(fā)芽后常讓其接受陽光照射，當(dāng)芽長至2～3厘米時便可洗凈、涼拌生吃，每天以40克為宜。

小麥芽：治老年性耳鳴

專家解讀：研究資料顯示，老年性耳鳴多因耳部動脈硬化所致，而小麥芽長至3厘米時富含維生素E和膳食纖維等，有助于降低血液黏稠度，進而防治耳部動脈粥樣硬化。

具體方法是：將子粒飽滿的小麥種子洗凈，用溫水浸泡12小時后放入容器內(nèi)，表面蒙上一層白紗布并保持濕潤，當(dāng)小麥芽長至3厘米時，涼拌生食;長至10～15厘米時，榨汁服用。

玉米芽：改善睡眠

專家解讀：玉米被譽為“黃金作物”，可見營養(yǎng)價值之高。但令人遺憾的是，其營養(yǎng)素大部分不能被*直接吸收，不過發(fā)芽后，其吸收率可顯著提高，特別是在出芽后72小時左右，色氨酸(如果人的大腦中色氨酸減少，會出現(xiàn)失眠、食欲減退、情緒低落等癥狀)含量往往可提高1倍多。

具體方法是：選擇子粒飽滿的黃色玉米，用溫水浸泡后放入容器內(nèi)，表面蒙上一層白紗布，發(fā)芽72小時效果最好。建議每日生食玉米芽50克左右，一般兩周后睡眠質(zhì)量會有明顯改善。