寒冷的冬季人們常有吃火鍋的習(xí)慣，熱氣騰騰的火鍋很是惹人喜歡。但是并非人人都適宜吃火鍋，有胃腸道疾病的人就不宜吃火鍋，而且吃火鍋也有很多的講究，下面就為大家介紹吃火鍋的幾個陷阱，大家在生活中要多加注意。

陷阱之一 麻辣燙

吃火鍋有“一燙當(dāng)三鮮”之說�；疱伻绻�不燙，味道就會大打折扣。許多火鍋店并不叫火鍋，而是叫麻辣燙。事實上，經(jīng)常吃燙的食物，會給*帶來許多危害。首先，火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜。加上麻辣等刺激，易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。其次，已有研究表明，熱燙的食物反復(fù)刺激食管黏膜會誘發(fā)食管癌。特別是那些本來就有復(fù)發(fā)性口腔潰瘍的人，吃了火鍋更容易誘發(fā)疾病，或使原有的口腔黏膜炎癥加重，如此反復(fù)，就會誘發(fā)癌變。

健康提醒 口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙會造成損傷，所以吃火鍋千萬不可心急，“寧舍三鮮，不要太燙”。盡量不要把食物從鍋中取出即食，最好先放在小碟稍微涼涼再吃。

凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、肝硬化、膽囊炎等疾病復(fù)發(fā)者，以及上腹部做過手術(shù)的人都不宜吃火鍋，或以清淡火鍋為宜。

陷阱之二 鮮嫩

食物現(xiàn)煮現(xiàn)吃味道比較鮮嫩，也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，只把食物燙一燙，還沒等食物燙熟就吃，這樣不僅會造成消化不良，還可能因燙煮時間太短，細(xì)菌和寄生蟲未被殺滅，而導(dǎo)致微生物感染。

最近衛(wèi)生部公布了我國五種嚴(yán)重的寄生蟲病———腸絳蟲、旋毛蟲、弓形蟲、囊蟲和肺吸蟲病，都可通過半生不熟的豬肉片、牛肉片和魚、蟹等進(jìn)入*，穿過腸壁隨血液擴(kuò)散至全身。這些寄生蟲病的感染在我國部分地區(qū)仍不少見，不能不引起人們注意。

健康提醒 在吃火鍋時，要注意肉類的清潔衛(wèi)生，特別是涮豬肉片、牛肉片時，一定要切成薄片，越薄越好，并且盡可能涮熟再吃，千萬不能只圖鮮嫩，過水即食。當(dāng)然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會導(dǎo)致鮮味流失，營養(yǎng)成分破壞，因而燙的時間不宜太長。特別是蔬菜，一般燙軟后即可進(jìn)食。

陷阱之三 “營養(yǎng)”湯

很多人習(xí)慣從火鍋里盛些湯喝，他們認(rèn)為火鍋湯里匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養(yǎng)豐富�？蓪嶋H恰恰相反。反復(fù)沸騰過的火鍋底湯不僅沒有營養(yǎng)而且含有很多對身體有害的物質(zhì)。

火鍋湯中，有益的維生素早已被破壞得蕩然無存，而對健康不利的因素，如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分卻特別豐富。這些成分均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風(fēng)等疾病的誘因。因吃火鍋而導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的患者并不少見。這是因為吃火鍋時食物以肉類居多，大量蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的物質(zhì)含大量嘌呤，而嘌呤攝入過多正是痛風(fēng)急性發(fā)作的原因。如果痛風(fēng)患者在吃火鍋的同時飲啤酒，更是火上加油，啤酒中嘌呤含量是很高的。