常聽(tīng)人說(shuō)飯菜“一熱三分鮮”。然而，最新研究表明，吃飯不一定要“趁熱”，有時(shí)候“趁熱”吃反而會(huì)有損身體健康。這是怎么回事呢?下面就為您介紹。

長(zhǎng)期吃過(guò)熱的食物，會(huì)增加胃癌的發(fā)病率。中國(guó)人胃癌發(fā)病率比西方人高，其中一個(gè)原因可能與西方人沒(méi)有長(zhǎng)期吃熱食物的習(xí)慣有關(guān)。據(jù)了解，食道通道里面是一層黏膜上皮層，既薄又軟，直接同食物接觸，因此最容易受到各種食物的刺激，如果進(jìn)食過(guò)于粗糙、過(guò)熱過(guò)燙的食物，就會(huì)損傷或燙傷食道黏膜上皮，使之發(fā)生破損、潰爛、出血等問(wèn)題，長(zhǎng)期受損就容易發(fā)生癌變。

此外，在“趁熱吃飯”時(shí)，常會(huì)引起*進(jìn)食各部位的損害。過(guò)熱的飯菜對(duì)牙齦和牙齒有害處，會(huì)引起牙齦潰爛和過(guò)敏性牙痛;其次，燙食會(huì)破壞舌面的味蕾，影響進(jìn)食者的味覺(jué)神經(jīng)，使人的口味越來(lái)越重。

所以，當(dāng)下一次飯菜端上桌時(shí)，我們不妨等上幾分鐘，為的是飯菜的美味，更是健康。