夏季正是一些水果大量上市的時(shí)候，中醫(yī)膳食專(zhuān)家指出水果除了生吃外還能做一些水果菜。這里中醫(yī)膳食專(zhuān)家教你幾個(gè)小竅門(mén)幫你做好每盤(pán)水果菜。

水果做菜有哪些注意事項(xiàng)

1.口感、色澤、風(fēng)味要協(xié)調(diào)。如肉類(lèi)質(zhì)地實(shí)在，而且常要用一點(diǎn)糖和醬油調(diào)味，配菠蘿很適宜，顏色漂亮，口感豐富，味道也美好。魚(yú)類(lèi)質(zhì)軟嫩，可以配獼猴桃或芒果;黃瓜、萵筍顏色翠綠，味道清香，可以考慮配濃香的木瓜等。

2.炒菜最好選擇不宜褐變的水果。易褐變的水果可以用在湯中，但一定要等湯沸之后再放入，這樣殺滅氧化酶，就不易變色。

3.烹調(diào)時(shí)不要隨意過(guò)油，以免破壞水果清淡健康的特色。炒制、燉煮時(shí)間一定要短一點(diǎn)，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。

4.水果味香甜，烹調(diào)調(diào)味宜略淡，不要用大量的鹽來(lái)破壞水果的清爽。同時(shí)，水果本身有甜味，調(diào)味的時(shí)候就不用放糖了，利用水果自身的甜味來(lái)配其他原料即可。

5.水果不宜配有刺、有骨或過(guò)于筋道的原料，也不適合配原料味道中有明顯異味的原料。

6.如果做水果沙拉，一定要注意少放蛋黃醬，因?yàn)槔锩婧�脂肪高達(dá)80%。

掌握了以上6個(gè)水果做菜的小竅門(mén)讓你做出的水果菜既色澤口感好又不失營(yíng)養(yǎng)。