中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng) 　楊月欣教授

香濃柔滑、既有茶香又有奶味的奶茶是許多人的最愛。不只有路邊小店的各式現(xiàn)調(diào)奶茶，各種品牌的速溶“臺(tái)式奶茶”、“珍珠奶茶”、“香濃奶茶”也應(yīng)運(yùn)而生，大受歡迎�？墒牵�許多人并不知情，奶茶也是暗藏反式脂肪酸的大戶!

近日，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所對(duì)市面上的奶茶進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查的奶茶中都不同程度地含有反式脂肪酸。其中，在街邊小店上現(xiàn)調(diào)現(xiàn)售的奶茶中反式脂肪酸含量最高，達(dá)到了每100克4.65克!就算只喝一杯(200—250毫升每杯，30克奶茶粉計(jì)算)，你攝入反式脂肪酸的量也很容易達(dá)到1.4克。而世界衛(wèi)生組織建議每人每天的攝入量不要超過(guò)2克。另外，某名牌巧克力味速溶奶茶中，反式脂肪酸含量達(dá)到每100克3.42克;而其他品牌香濃原味奶茶中含有0.21克。這些所謂“奶茶”并沒有貨真價(jià)實(shí)的鮮奶，而是用的“奶精”。這種奶精并不是什么“奶的精華”，而是用氫化植物油加上其他輔料制成的。我們已經(jīng)知道，氫化植物油就意味著含反式脂肪酸。

最簡(jiǎn)單的方法，就是少喝速溶奶茶，尤其不要喝路邊小店的奶茶。在家自制奶茶方便又健康：在茶杯內(nèi)放入1—2個(gè)紅茶包，沸水沖開，浸泡3分鐘后，取出茶包(當(dāng)然也可以用咖啡機(jī)煮紅茶)。然后按照喜好倒入牛奶，加入一點(diǎn)糖就可以了。