橄欖是常綠喬木，屬橄欖科，春夏開花，核果均為紡錘形。橄欖是我國特產(chǎn)果品，原產(chǎn)海南島，現(xiàn)以廣東、福建栽培為最多，廣西、臺灣次之，浙江、重慶、四川也有栽培。

　　民間有“外行人吃橄欖，嚼一口吐出外”俗語，是因鮮橄欖初入口味酸澀。但細經(jīng)品嚼，卻會轉(zhuǎn)苦澀為清甜，且滿口生津，堪稱別具風味。因而民間以鮮橄欖為新春佳節(jié)待客的上等果品。

　　鮮橄欖不僅風味獨特，營養(yǎng)價值也極高：每百克可食部分中，光含維生素C就有22毫克，又富含其他營養(yǎng)素，僅次于棗、柑橘、荔枝等水果。

　　橄欖還有一定的藥用價值。明代藥物學家在《本草綱目》中稱其有“生津液、止煩渴、治咽喉疼”等功效。因此在中醫(yī)學上用為清肺利咽藥，主治咽喉腫痛。冬季氣候干燥，嚼食鮮橄欖可以潤喉、清熱、止渴、生津，好處多多。