現(xiàn)在也是越來越多的人都特別吃海鮮，那就是因為海鮮的味道肯定會比菜更加的比較鮮美，而且肉也是特別的嫩滑的，大家都知道，海鮮里面的營養(yǎng)價值非常的豐富，對我們的身體也是有特別大的幫助，所以現(xiàn)在為大家介紹海鮮的一些做法大全。

油爆蝦

材料：蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。

做法

1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，洗凈后瀝干水分;

2、鍋中放油，油熱后放入蝦，炸至蝦殼酥脆時，撈出瀝油;

3、鍋中留適量底油，爆香姜片、蔥白;

4、放入炸好的蝦，翻炒片刻;

5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開;

6、快速翻炒至收汁，關(guān)火后撒入蔥段，炒勻后即可出鍋。

元寶蝦

材料：大頭蝦8兩 ，白糖2匙，水3匙 ，蜂蜜1匙，白醋2匙。

做法

1、處理蝦：剪盡蝦須、蝦腳，洗凈蝦，再在蝦的腹部從頭到尾拉一刀。

2、炸蝦：六成熟油鍋，按大小分批炸(幾個幾個下)，20秒左右，定型成元寶型即可。全部炸完后，復(fù)炸一遍，30秒左右。

3、做汁：把水與糖放鍋，使糖溶化，繼續(xù)使糖水濃稠，放入蜂蜜熬勻，加白醋、生抽。

4、把炸好的蝦倒進汁水鍋，翻炒均勻，出鍋。

小訣竅

1、可用小明蝦，其他蝦做，不能用基圍蝦，泥腸太粗，處理的話，會破相。

2、汁水要要濃稠，炸好的蝦不會變軟。

通過上面的介紹，相信大家了解了怎么樣在平時的時候去做海鮮，而且海鮮的營養(yǎng)價值非常的高，所以尤其是一些老年人或者是兒童，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍�，但是在吃海鮮的時候還是盡量的，不要喝酒之類的，不然肯定會引起腹脹的。