大多數(shù)喜愛吃辣的朋友，可能對川菜念念不忘，川菜除了辣，營養(yǎng)價值還是很高的。就比如這道川味口水雞，不僅味道好，還可以起到健體的作用，是一份不錯的健康飲食。其做法也比較簡單，下面就給大家介紹下川味口水雞的制作方法。

川味口水雞的制作方法

川味口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。下面就讓我們一起來認(rèn)識下川味口水雞的做法!

食譜原料：雞半只，油、鹽、辣椒面、黑芝麻各適量。

制作方法：

1、將半只雞洗凈,放鹽,姜,料酒腌制20分鐘;

2、鍋里加水,放入姜片,蔥;

3、將雞冷水下鍋煮熟;

4、水開后10分鐘,關(guān)火,蓋上蓋子繼續(xù)燜10分鐘,將雞燜熟;

5、燜熟的雞撈出放入冰水中浸泡10分鐘，將雞切件裝盤;

6、鍋內(nèi)倒入適量的食用油,并放入花椒,姜片,蔥段爆香;

7、將花椒,姜片,蔥段撈出,將熱油倒入放有辣椒粉，黑芝麻和鹽的調(diào)料碗內(nèi);

8、將調(diào)味料澆到雞塊上,撒些香菜即可。

小貼士

1、選土雞一只，或者三黃雞，據(jù)說肉質(zhì)鮮美，重量盡量不超過1斤。

2、先將雞里外清洗干凈，放進(jìn)一個燉鍋中，注入冷水沒過雞肉表面。

3、加適量的鹽、一勺料酒去腥。

4、記得一定用冷水哦，目的是讓雞肉的內(nèi)外同時受熱成熟。

雞肉本身富含豐富的蛋白質(zhì)，并且很適合腸胃消化吸收，常吃肌肉，可以使身體更強壯。所以，這道川味口水雞作為一道家常菜還是非常不錯的，能夠適宜各種人群。看了上面的川味口水雞的制作方法，自己在家學(xué)著做給家人吃，營養(yǎng)又健康。