湘菜以“辣”而聞名，而今天要介紹的一道健康飲食--剁椒魚頭，這道菜是以魚頭的“鮮”和剁椒的“辣”相結(jié)合制作而成的，不僅極具地方風(fēng)味，味道也是首屈一指的。那么，這道好吃又營(yíng)養(yǎng)的湘菜之剁椒魚頭怎么做的呢?

湘菜之剁椒魚頭怎么做的呢

剁椒魚頭的原料：

主料：魚頭一個(gè)

配料：筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克

調(diào)料：鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克

剁椒魚頭的做法：

1、將魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對(duì)半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水。

2、在魚頭中放入蔥，切好的姜片，料酒，并用鹽內(nèi)外涂抹一層腌制10分鐘。

3、在剁椒中加入高度白酒拌勻備用。

4、將腌好的魚頭，魚皮朝上，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)冒氣的蒸箱，大約蒸8分鐘后取出。(如果用蒸鍋?zhàn)龅脑�，鍋中放入水大火煮開后，將魚放入蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右)

5、把蒸好的魚頭取出后，潷掉盤中多余水分，并撒上蔥花。

6、鍋中倒入植物油和香油，燒熱后趁熱淋到魚頭上即可。

這道地道的湘菜剁椒魚頭制作就是這樣了，它的做法很簡(jiǎn)單，而且富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，同時(shí)，它所需的食材在很多菜市場(chǎng)和各大超市都能買得到哦，你完全不用到那些菜館里去吃，自己動(dòng)手就能做出美味的湘菜來的。以上就是湘菜之剁椒魚頭怎么做的呢的介紹。