家常菜看似沒有學(xué)問，任誰都能做出一兩道來，實則不然，要想做出美味可口的家常菜不僅要選好食材，還要有不凡的刀工和眼疾手快才能看好火候，做出香噴噴的菜肴來。下面，給大家推薦兩道初級入門的家常菜吧。

湖南小炒肉

湖南風(fēng)味的小炒肉香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。很明顯這是道再家常不過的湖南菜了。

主料：五花肉 (300克)

輔料：小青椒 (180克) 蒜頭 (15克)

做法：

1、小青椒頂?shù)肚腥�，蒜切片備�?/p>

2、五花肉切成薄片待用

3、花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。

4、烹入料酒，加鹽、醬油、蠔油翻炒均勻出鍋待用

5、洗鍋重新熱油，將青椒、蒜片一起下入油鍋，加少量鹽炒熟

6、倒入炒好的肉片，翻炒均勻出鍋裝盤即可

小竅門：

1、我喜歡炒得老點的五花肉，這樣有點嚼頭，有點香。

2、新鮮五花肉買回家后最好再把皮那面燒一下毛，也可以去掉皮，不過有點可惜。

3、青椒炒熟點就不那么辣了。

干煸四季豆

四季豆的種子可入藥，有清涼利尿、消腫之功效。四季豆有很多種吃法，加入了肉沫以及芽菜過后，使這種素菜華麗轉(zhuǎn)身成為一種經(jīng)典菜肴。

主料：四季豆 (250克)

輔料：芽菜 (3湯匙) 生姜 (1小塊) 豬肉 (20克) 生粉 (半茶匙)

做法：

1、將四季豆摘去老筋，洗凈后完全瀝干水分。

2、將干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

3、將碎米芽菜進(jìn)一步切細(xì)，豬肉剁成沫后加料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。

4、起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出（可適當(dāng)撒幾粒鹽保持四季豆色澤）。

5、鍋內(nèi)留底油，先將花椒投入炒制微黑時放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

6、將香料劃到鍋邊，下入豬肉沫炒出浸油。

7、下入碎米芽菜炒香。

8、放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速炒15至20秒，關(guān)火即可。

小竅門： 芽菜也可以換作冬菜，如果兩種都沒有，那就用榨菜吧。

以上就是湖南小炒肉和干煸四季豆的詳細(xì)做法，這兩道菜都是標(biāo)準(zhǔn)的家常菜了，做好了，不僅美味下飯，還能出席你的家宴，在親朋好友面前小露一手，讓大家贊不絕口哦。如果你學(xué)會了，就趕緊做起來吧。