顧名思義米粉是用大米做成的，一種方法是將大米磨成粉，一般用來(lái)制作粉蒸肉之類(lèi)的菜肴，另一種則是大家熟知的米線(xiàn)，可以煮可以炒，都十分可口，今天介紹兩道米粉做成的美食，有興趣的一起來(lái)看看制作方法吧。

肉絲米粉

原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。 

制法：

1、榨菜絲比較咸，最好先漂洗一下。

2、鍋燒熱，倒入適量油，將肉絲和榨菜炒香。

3、鍋中加入雜骨湯，燒開(kāi)后將榨菜肉絲燜熟，待用。

4、取碗，放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。

5、另取一鍋，燒開(kāi)水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成！

原籠粉蒸排骨

原料：豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。

制作：

1、將凈豬排骨斬段加調(diào)料、鮮湯和米粉拌勻；

2、將紅署去皮，切成方塊；

3、伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置于特制的鍋上蒸至爛透即可。

以上兩款米粉的吃法都很簡(jiǎn)單，并且味道好，快來(lái)試試看吧。

米粉的選購(gòu)技巧 外觀(guān)：片形大抵平均、平直、松懈，無(wú)結(jié)疤，無(wú)井條，無(wú)酥脆及霉變景象的米粉為優(yōu)質(zhì)品否則為劣質(zhì)品。 色澤：色澤光明、有透明感、無(wú)斑點(diǎn)的米粉為下品，否則為劣質(zhì)品。 嗅味：無(wú)霉味、無(wú)酸味及異味的米粉為卜品；否則是蛻變米粉。 烹調(diào)性：煮熟后有韌性，不粘條、不糊湯，無(wú)重大晰條、無(wú)雜質(zhì)的米粉為優(yōu)質(zhì)品；否則為劣質(zhì)品。 包裝：產(chǎn)品的包裝可依據(jù)銷(xiāo)告的請(qǐng)求，采取食品塑料袋密封或其余包裝情勢(shì)，也能夠散裝。包裝的米粉應(yīng)表明廠(chǎng)名、品名、重量、消費(fèi)日期、測(cè)驗(yàn)員代號(hào)及出廠(chǎng)及格證。

米粉在長(zhǎng)江以南十分盛行，就像北方人吃面條一樣家常，而且形式多種多樣，湯粉多用大骨頭熬成的湯作為澆頭，鮮美異常，除此外，還有小鍋米粉，三線(xiàn)米粉，各種口味多不勝數(shù)，有機(jī)會(huì)都要嘗一嘗哦。