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主題：家常東坡肉

原料：五花肉一塊

配料：蔥一大把、老姜一塊、茴香、桂皮、花椒適量、加飯酒一袋、老抽、白糖、冰糖、雞精適量;

東坡肉的家常做法：

1、五花肉加姜片飛水;

2、切正方塊。最好能切成4*4cm的塊;

3、很重要的一個(gè)步驟，就是給肉塊上糖色，這樣可以讓成品顏色紅潤(rùn)亮澤。

4、用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡。

5、加入肉塊翻炒，均勻上色就可以。

6、上完糖色后，最重要的步驟就開始了。找一個(gè)干凈的砂鍋，用姜片和蔥墊底，既可以使蔥入肉味，也可以防止肉粘底。建議可以多放點(diǎn)蔥，做好后那個(gè)烤蔥的味道非常非常好，哈，比肉還好吃!順便把茴香、花椒和桂皮也放進(jìn)去，最好找個(gè)茶包或者紗布袋裝一下，到時(shí)候可以方便拿出來。

7、把上好糖色的肉塊倒入砂鍋。

8、倒入適量的老抽(俺沒有老抽，用的是普通的醬油，所以顏色和味道稍打折扣)，倒入一袋加飯酒(紹興黃酒的一種)，灑上一把冰糖。 不用放鹽，調(diào)味靠老抽的量，這個(gè)自己掌握吧。

溫馨提示：

1、冰糖可以使肉肉的顏色亮晶晶的，漂亮。

2、正宗的東坡肉都是用花雕燉的，這里用的是加飯酒，不建議用水，出來的感覺差很多。

吃出健康：

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

美食禁忌：

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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