《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是宮保牛筋。

今日主題：宮保牛筋

主料:

新鮮牛筋、花生米

調(diào)料：

大蔥、姜、蒜、青紅美人椒、干辣椒、花椒、自制鹵汁、生抽、料酒、糖、水淀粉、花生油、辣椒粉、鹽

做法步驟：

1、涼鍋洗凈準備好，放入花生米后再入油，開小火不停翻炒，聽到花生米噼啪響聲稍密集、花生有少量脫皮的時候，關(guān)火盛出備用

2、將牛筋投入鹵汁中小火鹵制近2小時的樣子至熟

3、將鹵好的牛筋放涼切成小段

4、將大蔥切段，姜切絲，蒜切片，青紅椒切圈，干辣椒切段

5、鍋入油，小火炸香花椒和干辣椒

6、加入蔥、姜、蒜炒香

7、加入牛筋丁、辣椒粉炒勻

8、將料依次入小碗中調(diào)成汁

9、將調(diào)好的汁倒入鍋中炒勻，放入花生米、青紅椒圈翻炒片刻即可

尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食小貼士：

1、注意翻炒花生米的時候不要將鍋還有油燒熱，要冷鍋冷油，而且要注意火候，不能太大火，要小火慢慢翻炒這樣口感才會特別香脆

2、由于牛筋不是特別容易煮熟，因此建議放入高壓鍋中，這樣可以節(jié)約時間

健康功效：

1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

2、花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。