《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識(shí)，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會(huì)推出一款應(yīng)季的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是家常小炒肉，家常小炒肉是一道家常菜，由五花肉、辣椒等原料制成，有麻辣鮮香，口味滑嫩的特點(diǎn)。

今日主題：家常小炒肉

主料：

五花肉、青尖椒、紅尖椒

調(diào)料：

豆瓣醬、蒜、生姜、老抽、糖

做法步驟：

1、將青、紅尖椒切成小段、生姜切片、蒜頭拍碎成泥備用

2、鍋熱，不用放油，直接倒入洗凈瀝干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。(鍋中無需放油，因?yàn)槲寤ㄈ饨?jīng)過煸炒后會(huì)析出油份)

3、將煸炒出油之后的肉片瀝干油之后盛盤。(這一點(diǎn)很重要，瀝過油后的肉片嫩而不膩，食用時(shí)不會(huì)過多的攝入高脂肪油)

4、肉片盛出后，鍋中余有肉片析出的油，將蒜泥倒入鍋中爆香

5、蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，繼續(xù)煸炒。煽炒一二分鐘之后，放入一勺豆瓣醬，炒勻。翻炒中倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，可以讓五花肉中的油份更

好的釋出，肉質(zhì)更嫩

6、倒入切好的青、紅椒小段，翻炒數(shù)分鐘。最后倒入一勺老抽，一勺糖調(diào)個(gè)味，炒勻盛盤即可。(盛盤前依個(gè)人口味也可放入一點(diǎn)雞精。)

尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食小貼士：

1、五花肉要煸出油來，吃起來才不油膩且口感鮮香。

2、建議用稍微辣些的青尖椒，這樣才能體現(xiàn)出這個(gè)菜的香辣滋味。

健康功效：

豬肉是常食的肉類，中醫(yī)認(rèn)為豬肉有“功效：滋養(yǎng)臟腑，滑潤(rùn)肌膚，補(bǔ)中益氣”的功效。但多食令人虛肥，大動(dòng)風(fēng)痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對(duì)于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。