茄子被稱(chēng)為地中“三鮮”之一，是很多人都鐘愛(ài)的食物。它不但味道鮮美而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而很多人都只會(huì)一種或兩種做茄子的方法，這樣吃的多了就會(huì)覺(jué)得膩，下面小編為大家介紹幾種茄子的做法，大家都可以嘗試的做一下，趕快來(lái)看看吧：

茄子怎么做好吃

1、肉末茄子

食材：茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

做法：

1)茄子洗凈，豬肉切末。

2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

3)蔥、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

2、擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

做法：

1)將嫩茄子洗凈，切粗條。

2)把茄子放入盤(pán)內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

6)取炸過(guò)后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

8)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。

6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。

10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤(pán)中再撒蔥花即可

3、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

做法：

1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料;

2)順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制幾分鐘;

3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷;

4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中;

6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽;

7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油;

8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油;

9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住;

10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;

11)將茄盒煎至兩面金黃;

12)拿出來(lái)擺好盤(pán)，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

4、蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

做法：

1)準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把待用。

2)將茄子切成佛手狀。

3)上開(kāi)水鍋中蒸10分鐘左右。

4)蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。

6)將蒸好的茄子盛盤(pán)，淋入調(diào)料汁。

7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

5、魚(yú)香茄子

食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g

做法：

1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料。

2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份。

3)青、紅椒切丁。

4)鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出。

5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

6)放入茄子。

7)翻炒均勻后，調(diào)入魚(yú)香汁。

8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

6、豆角茄子

食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個(gè)、生抽15ml

做法：

1)準(zhǔn)備好食材。

2)茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀(約食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

4)炸軟后撈出控油。

5)豆角下油鍋油炸。

6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。

7)鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

8)放入茄子和豆角翻炒。

9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

以上就為小編為大家介紹的幾種簡(jiǎn)單的茄子的做法，如果你做一種茄子做膩了可以試試上面介紹的幾種。此外小編提醒大家，茄子皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大家在吃茄子時(shí)最好不要去皮。