寒冷的冬天，大家最期待的就是一鍋熱氣騰騰的燉菜了!料足味正，一種滋味濃郁、色鮮味濃的東北菜味道撲鼻而來!說到這里大家口水是不是下來了啊。

下面就是各種東北燉菜的做法!來學(xué)幾招吧!

清燉羊肉湯

做法：

1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。

2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

6. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)。

7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

胡蘿卜燉羊肉

做法：

1. 胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。

4. 放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大 火煮開(這時(shí)改用砂鍋燉)。

5. 改小火煮約1小時(shí)就可以出鍋了。

小雞燉蘑菇

做法：

1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。

2. 將小仔雞洗凈，剁成小塊。

3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

4. 放入雞塊翻炒均勻。

5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。

6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

10. 放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤。

酸菜豬肉燉粉條

做法：

1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘。

2. 五花肉切正方小塊。

3. 東北酸白菜切絲。

4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連。

5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;

6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色。

7. 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干。

8. 最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。