白菜是飯桌上常見的蔬菜，無論是春夏秋冬，市面上基本不會見到它的身影。雖然比起各種綠顏色的蔬菜，它的受歡迎程度有所降低，但是它的食用方便讓它的受喜愛程度基本維持在一定的水平上。那么它的做法除了大家常吃的那種還有什么呢?不用說，也不是大家平時的那一兩種煮法那么單調(diào)。讓我們來了解一下其他做法吧。

1.大白菜(半個即可)洗凈切塊(斜刀切)，下開水鍋內(nèi)焯(燙)一會兒撈出瀝干，去掉其腥味;

2.新鮮蘑菇(1斤左右)洗凈，撕成條狀，下開水鍋內(nèi)焯(燙)一下?lián)瞥鰹r干(不要用手?jǐn)D);

3.干豆腐(3兩左右，不要太多)切菱形塊，備用。

4.其他原料還有瘦肉(2兩左右，切片)、胡蘿卜(半個，切片)、大蔥(少量)、姜(數(shù)片)、尖椒(如果喜歡辣，半個)、香菜(如果喜歡，少量)、油(我一般用調(diào)和油)、鹽(我一般用低鈉鹽)、花椒面、雞精、醬油(我一般用加鐵醬油)

5.熱鍋下油，油熱下瘦肉片、蔥花、姜片和花椒面爆鍋出香，依次放入大白菜、蘑菇、干豆腐，大火燒熱，加少量醬油、雞精、鹽，翻炒攪拌均勻，不要加水或湯，燒開后改小火燉，大概10~15分鐘，收汁后出鍋可食。(喜歡辣椒和香菜的，可以在出鍋前2、3分鐘放入)。

營養(yǎng)師點(diǎn)評：這個菜以大白菜為基礎(chǔ)，配以豆制品(干豆腐在燉的過程中可以吸收白菜滲出的水分)，再加上菌類(新鮮香菇味道比較平淡)，還有豬瘦肉與之互補(bǔ)，并增香。用少量食用調(diào)和油(植物油)烹調(diào)，用低鈉鹽和加鐵醬油以及姜蔥調(diào)味。做法簡單，營養(yǎng)均衡，值得推薦。

看到如此普通的大白菜竟然也有這么美味的吃法的時候，是否有些許驚訝呢?生活就是這樣豐富多彩，如同人的價值要看處在的位置一樣，再普通的蔬菜也可以做出營養(yǎng)豐富的一道美食來。