番茄魚(yú)是很多人都非常喜愛(ài)的一道菜，不僅豐富并且味道還很鮮美，是很多主婦必須的家常菜之一，番茄魚(yú)湯飯又該怎么做呢?今天小編就為大家揭曉日常番茄魚(yú)湯飯的烹飪技巧，一定要好好學(xué)喲。

材料：涮鍋魚(yú)片 300克，雞蛋(蛋清)1個(gè)，番茄2個(gè)，小洋蔥頭1個(gè)，蔥姜蒜，橄欖油，料酒，淀粉，生抽，香油，白糖，白胡椒粉，熟芝麻，鹽，熱水；

做法：

1、 魚(yú)片放入調(diào)理盆中，加入一點(diǎn)鹽、料酒、一個(gè)蛋白和2小勺淀粉，調(diào)勻靜置；

2、 蔬菜洗凈，番茄去蒂切小塊，蔥、姜、蒜和洋蔥切碎；

3、 小蔥與熟芝麻放入料碗中，淋入生抽、鹽和香油；

4、 熱鍋放入橄欖油，下蒜碎和洋蔥碎，中小火烹炒約2分鐘，待其出香，迅速加入番茄塊，之后加入適量白糖，大火翻炒，至變軟番茄出汁；

5、 沖入熱水，待其沸騰后下魚(yú)片，直至魚(yú)片變色全熟，湯色漸濃，放入用小蔥、熟芝麻調(diào)好的調(diào)味料，撒上適量的白胡椒粉，混合均勻；

6、 大碗內(nèi)放入熱米飯；

7、 之后將做好的番茄魚(yú)湯澆在米飯上，點(diǎn)綴香葉，即可食用。

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