冬天天氣寒冷，大家都喜歡在這個(gè)季節(jié)里吃些溫暖的食物，而干鍋肥腸是道不錯(cuò)的佳肴。但是很多人都是不會(huì)制作的，下面我們就給大家說說如何在家制作干鍋肥腸吧。

材料：

超市半熟肥腸250克、洋蔥100克、紅椒4根、青蒜苗2根、去皮大蒜5粒、姜片少許

調(diào)料：

花椒1/2湯匙、干辣椒2個(gè)、香葉3片、八角2粒、桂皮1塊、郫縣豆瓣1湯匙、老干媽豆豉1湯匙、白酒1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、植物油適量、面粉3湯匙

做法：

1.將肥腸加面粉，里外搓洗干凈。

2.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉用涼水泡20分鐘。

3.將肥腸切成段。

4.鍋內(nèi)入少許油，將肥腸段入鍋中，炒干水分。

5.加入泡好的香料炒香。

6.調(diào)入醬油、蠔油、白酒炒勻。

7.注一點(diǎn)高湯或清水。

8.將鍋內(nèi)所有食材移至高壓鍋內(nèi)，按肉類排骨鍵，到時(shí)將肥腸段單獨(dú)撈出。

9.洋蔥切成塊，紅椒洗凈切塊，青蒜苗洗凈切成長段。

10.將郫縣豆瓣剁碎。

11.鍋內(nèi)放少許油，將大蒜煎黃出香。

12.加郫縣豆瓣炒香后，再放老干媽豆豉。

13.放入洋蔥和紅椒炒香。

14.加入肥腸炒均勻。

15.調(diào)入少許魔廚高湯炒勻。

16.放入青蒜苗推勻后置入干鍋即成。

制作小貼士：

1.洗肥腸的里面時(shí)，可將其一頭套在拇指上，一邊頂，另一只手一邊往外拉。

2.如果用普通高壓鍋，上氣后轉(zhuǎn)小火煨15分鐘左右。

3.肥腸先前加了醬油和蠔油炒過，郫縣豆瓣和老干媽都有咸味，如果另行放鹽需謹(jǐn)慎。