現(xiàn)在我們很多人都是更愿意在家吃飯的，主要是我們在家吃飯的時候可以更好的保證我們的健康的，但是有的時候我們的手藝真的需要培養(yǎng)的，所以我們今天就給大家介紹幾道比較簡單但是能下飯的美味家常菜吧。

雪菜火腿蒸鱖魚

材料：鱖魚700克、金華火腿20克、雪菜20克、香蔥1棵、老姜10克、紅菜椒少許、大蔥1段、白胡椒粉5克、黃酒15毫升、鹽2克、白砂糖5克、油15毫升

做法：

1.大蔥和紅菜椒切細(xì)絲。

2.鱖魚洗凈，切去頭尾，縱向擺放在案板上，用一把大號中式廚刀從魚背處沿著脊骨橫向入刀，貼著魚骨向魚腹部推進(jìn)，將整塊魚肉取下。以同樣的方法將兩邊的魚肉都取下，然后每塊魚肉切成三段。加入白胡椒粉、鹽、紹興黃酒腌漬片刻。

3.雪菜和香蔥洗凈切碎。大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥末和雪菜末，翻炒片刻調(diào)入白砂糖取出。

4.金華火腿切成厚0.2cm的薄片，在腌漬過的魚肉上放上金華火腿薄片碼入盤中。將炒好的雪菜末均勻地撒在魚肉塊上。

5.大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有魚塊的盤子加蓋大火蒸5分鐘取出，擺上蔥白絲和紅椒絲裝飾即可。

鯽魚荷包蛋

材料：小鯽魚2條、鵪鶉蛋10個、老姜1塊、蒜1頭、香蔥3棵、泡紅辣椒2個、淀粉一大匙、醬油兩大匙、料酒一大匙、鹽適量。

做法：

1.鯽魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀，放鹽、料酒腌20分鐘。

2.鍋中放油燒至七成熱，下鯽魚炸呈微黃色。

3.將鵪鶉蛋打平底鍋中煮成荷包蛋，撈出待用。

4.炒鍋中放少量油燒至五成熱，下姜、蒜絲炒出香味。加水，燒沸后下魚，加醬油。再燒沸后下荷包蛋、鹽，用中火燒沸改小火。

5.燒7分鐘左右后，將魚、荷包蛋盛出裝盤待用，撈出鍋中的姜、蒜絲不要，下蔥段略燒后勾芡。

6.將芡汁澆到盤中的魚上。再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻;最后倒入2勺蠔油，翻炒均勻后出鍋。

雙冬氽肉丸子

材料：

瘦肉200克、肥肉50克、冬筍50克、鮮香菇50克、雞蛋75克、香菜15克、大蔥10克、姜5克、料酒5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克

做法：

1.蔥、姜洗凈搗碎，加料酒成蔥姜水;豬瘦、肥肉剁成肉末，慢慢加蔥姜水沿一個方向攪拌，再加雞蛋和鹽等調(diào)勻。

2.冬筍切片，香菇切成兩半，焯水。

3.勺中加清湯，肉餡下成直徑1.5厘米的丸子，慢火升溫?zé)�開，加入冬筍、香菇，將肉丸氽熟，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，撒香菜末，淋香油即成。

上面這幾個都是我們生活中比較容易吃到的食物，如果你按照我們上面教的方法去烹飪，那么我想你就能輕松在家做出大廚一樣的美食了。