我們很多人都是喜歡吃紅燒肉的，因為紅燒肉有肥而不膩的特點，讓我們很多人都是贊不絕口的，但是同樣不少人都是不會做紅燒肉的，主要是因為制作比較麻煩的，而且技術也是鍛煉的，但是其實只要掌握好技巧，做好紅燒肉很簡單。

一、海參燜紅燒肉

食材：帶皮五花肉、海參、姜蒜、白糖

做法：

1.先將五花肉清洗干凈，切大塊后再用鹽、生粉、生抽和糖腌過，備用;接著在鍋中放入姜蒜和蔥白起鑊，放入五花肉爆香，然后蓋上蓋子中火燜十分鐘。

2.海參用清水浸發(fā)，然后剖開腸肚清洗干凈，用冬瓜姜蔥煮，這樣才可以更好的去異味。將準備好的海參放入鍋中，用小火再燜二十分鐘后再轉(zhuǎn)回中火收汁，最后撒上蔥段收火即可食用。

二、豆卜燜紅燒肉

食材;五花肉、豆卜

做法：

1.五花肉清洗干凈，切成大塊后備用;

2.在鍋中放入適量的植物油，將五花肉爆香后放入豆卜，接著燜軟后收汁。在做的時候最好是用砂鍋來燜，這樣紅燒肉的香氣才會更加濃郁。有“柴火”香味。

三、茶樹菇燜花肉

食材：干茶樹菇、姜蒜蔥白、紅辣椒、五花肉

做法;

1.將干茶樹菇在清水中浸泡一小時，濾凈微沙后備用;姜蒜蔥白清洗干凈，且算后備用;

2.用姜蒜蔥白以及紅辣椒熗鍋，然后放入五花肉爆香，放入適量的料酒后再加入茶樹菇翻炒。

3.最后放入一碗清水，蓋上鍋蓋燜至肉塊綿軟即可出鍋食用。

四、蕎菜炒五花肉

食材：五花肉、芥菜、芹菜、大蔥、青椒、大蒜

做法：

1.五花肉鹵好，切成大塊備用;芹菜等食材都清洗干凈，備用;

2.用姜蒜起鑊炒香五花肉，接著放入蕎頭、芹菜、大蔥、青椒、大蒜等配菜，快速翻炒后即可出鍋食用。

這些都是紅燒肉的做法，不僅做法非常簡單，而且色香味俱全。如果要想讓顏色更加有好看的話，在烹飪期間還可以放入適量的老抽，顏色會更加好看。