冬季的時(shí)候我們都是知道我們應(yīng)該給我們的身體增加能量的，但是很多的時(shí)候我們都是不知道我們?cè)摮允裁词澄飦?lái)幫助我們御寒的，其實(shí)有很多的飲食能幫助我們?cè)黾由眢w的能量的。

香燒羊腩

《都門(mén)雜詠》中說(shuō)——“煨羊肥嫩數(shù)京中，醬用清湯色煮紅，日午燒來(lái)焦且爛，喜無(wú)膻味膩喉嚨。”，“燒羊肉”是中國(guó)北方的冬季傳統(tǒng)佳肴。“香燒羊腩”則是“燒羊肉”的升級(jí)版。精選肥瘦相宜的羊腩為主料，輔以香料先鹵后燒而成。

羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，可謂是一舉兩得!羊肉性溫?zé)�，常吃容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

1.將羊肉洗凈，切成大塊，放入高壓鍋中，再依次放入蔥段、姜片、大蒜、料酒、白糖、醬油、鹽。將調(diào)料中的全部香料用布袋包成包放入鍋中，壓熟。

2.將羊肉取出，放在盤(pán)中，撒上干淀粉。

3.坐鍋點(diǎn)火倒入油，油至5成熱時(shí)將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時(shí)即可出鍋，改刀撒上椒鹽即可。

糟熘鴨三白

這道菜是全鴨席中的代表菜。突出鴨胸、鴨掌、鴨肝肉的鮮美特點(diǎn)。香糟馥郁，甜中有咸。

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉可以清虛勞之熱，還有養(yǎng)胃的功效。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。鴨肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞還能補(bǔ)充維生素B2。

1.熟鴨胸肉片成二厘米長(zhǎng)、一厘米寬、七厘米厚的坡刀片，熟鴨掌(煮熟)將腕部切去，只用脫骨的掌部。選擇白色的鴨肝片成半分厚的坡刀片。

2.將切好的鴨肉、鴨掌和鴨肝分別用水氽一下。鴨肝需再氽一次，再用清水洗凈。

3.將雞鴨湯、香糟酒、白糖、精鹽、味精放入炒勺內(nèi)燒開(kāi)，下入鴨肉、鴨掌，上面放鴨肝。

4.待湯再燒開(kāi)后，撇凈浮沫，邊晃動(dòng)炒勺，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，然后，先從炒勺的四周淋入一半蔥姜油;再顛動(dòng)炒勺，使鴨肉、鴨掌面朝上，淋入一半蔥姜油即成。