平常大家總是說(shuō)，健康飲食吃哪補(bǔ)哪，那么燉酒香魚(yú)頭這道菜就是補(bǔ)腦了，孩子越吃越聰明，大人越吃越健康，老年人吃了還能預(yù)防老年癡呆。

主料：鰱魚(yú)頭500克;

輔料：香菇(鮮)50克、冬筍50克;

調(diào)料：高湯750克、白酒60克、豬油(煉制)50克、大蔥6克、姜3克、大蒜(白皮)3克、料酒10克、鹽5克、雞精3克、醋10克。

燉酒香魚(yú)頭

做法：

1、把胖頭魚(yú)一切兩半，香菇也要切成兩半，把鮮冬筍切成條;

2、用中火，放豬油把鍋燒熱，把魚(yú)頭的兩面都煎的差不多的時(shí)候，放醋和白酒20克，倒高湯后加蔥、姜、蒜和調(diào)料;

3、再加白酒20克，蓋上蓋燜，直至湯燒成奶白色，放入冬筍條、其余的白酒和香菇，燒開(kāi)就行了。