藍(lán)莓山藥是一道很美味也很有營(yíng)養(yǎng)的涼菜，在很多的飯店都能吃得到，它顏色漂亮、酸甜開胃，還能養(yǎng)胃助消化。

山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，可以增強(qiáng)脾胃動(dòng)力，幫助消化。同時(shí)，山藥中豐富的淀粉有很好的養(yǎng)胃、保肝、防醉酒的作用，是好酒人士必不可少的一道養(yǎng)生佳品。另外，山藥中的膳食纖維較為豐富，食用后有明顯的飽腹感，能控制食欲和平穩(wěn)血糖。對(duì)于較多進(jìn)食精細(xì)食物、較少運(yùn)動(dòng)的人，山藥還能防止便秘。

而藍(lán)莓含有豐富的花青素。花青素有非常好的抗氧化功效，可以抗疲勞、增強(qiáng)免疫力、增強(qiáng)視力、幫助機(jī)體修復(fù)。藍(lán)莓中的有機(jī)酸也非常豐富，有機(jī)酸有明顯的開胃、刺激消化液分泌、有利食物消化的作用，是消化肉類和高脂肪食物的好幫手。做這道菜的藍(lán)莓醬可以在超市賣果醬的地方買到。當(dāng)然，也可以用草莓醬或山楂果醬代替，都有很好的開胃、健脾、助消化的作用。