酒逢知己隨人量

在中國(guó)的社會(huì)風(fēng)俗中，無(wú)論感情還是業(yè)務(wù)上的溝通，交流情感都是核心內(nèi)容。宴請(qǐng)別人或受邀赴宴，飲酒首先要克服酗酒的態(tài)度，提倡量力而行。這一點(diǎn)自古便有此說(shuō)法。明朝莫云卿在《酗酒戒》中堅(jiān)決反對(duì)有的人不考慮實(shí)際，崇尚豪飲，“夫不解于酒德，而襲古人之跡，故有傷生滅德之咎”。他認(rèn)為，飲酒以“唇齒間覺(jué)酒然以甘，腸胃間覺(jué)欣然以悅”為佳，此后就應(yīng)“覆觴止酒”。他認(rèn)為那種強(qiáng)人所難，迫人飲酒者，“非良友也”。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)宋書(shū)玉副秘書(shū)長(zhǎng)認(rèn)為，這種提法時(shí)至今日依然提倡。根據(jù)個(gè)人對(duì)酒的適應(yīng)能力把握好一個(gè)量，對(duì)自己、對(duì)別人都是一種尊重。這是當(dāng)代國(guó)人飲酒的一個(gè)非常重要的前提。“古人云‘酒逢知己千杯少’，現(xiàn)在更應(yīng)該提倡的是‘酒逢知己隨人量’，能喝多少喝多少，達(dá)到情感交流的目的就行了。這一點(diǎn)無(wú)論對(duì)于敬酒者還是受敬者來(lái)講都是如此。”

飲酒桌上誠(chéng)為先

飲者自律，勸者適度，有的客人確實(shí)不善飲酒或有某種原因不能多飲時(shí)，不可執(zhí)意勸酒;和客人碰杯是親密友好的表示，但不必附加“先干為敬”的條件要求客人喝完。所謂“感情淺，舔一舔;感情深，一口悶;感情薄，夠不著;感情厚，喝不夠;感情鐵，喝出血”，“能喝八兩喝一斤，這樣才算義氣人”，“今天共喝哥們兒酒，不喝醉了不罷休”，客人不能干杯，就是“看不起我”之類(lèi)，全是無(wú)稽之談。有的人三杯酒下肚，就不論別人酒量大小，“豁拳行令促你喝，花言巧語(yǔ)勸你喝，巧找借口灌你喝”，非把別人灌倒不可，使人十分難堪。司馬遷在《史記》中說(shuō)過(guò)：“酒極則亂，樂(lè)極生悲，萬(wàn)事盡然”。主隨客便，讓酒宴充滿和諧友好氣氛，是最圓滿的飲宴境界。

敬酒固然表達(dá)一個(gè)誠(chéng)意，敬酒者要喝干酒杯，受敬者則可隨意一些。然而，有的人酒量不好，“以茶代酒”的做法并非不恰當(dāng)，只是酒桌上需要一個(gè)“誠(chéng)”字體現(xiàn)。宋書(shū)玉認(rèn)為，酒桌上那些以水代酒或者弄虛作假的行為是非常不好的。喝酒本身應(yīng)依個(gè)人生活、身體狀況以及對(duì)酒的喜好程度各有不同，不應(yīng)強(qiáng)求。