應(yīng)該說沒有多少認(rèn)識(shí)不喜歡喝湯的吧。不管是哪個(gè)季節(jié)，湯都是人們喜愛的東西。尤其是在寒冷的季節(jié)，在膳食的選擇上就應(yīng)該考慮一些能夠暖胃的食物。這個(gè)時(shí)候，燉煮食物就變成了上乘的選擇。不管冬季比較受環(huán)境的蘿卜羊肉煲，或者喝一碗馬上就熱乎乎的滋養(yǎng)湯，都能夠讓你味蕾大動(dòng)。但是你又是否清楚，烹調(diào)的時(shí)候應(yīng)該怎樣放鹽呢?現(xiàn)在小編就跟你一起看看這個(gè)問題吧。

燉蘿卜放鹽早了蘿卜不容易熟

鹽加入湯中會(huì)有一種鮮美的感覺，但是如果加入鹽后的湯再熬上個(gè)把小時(shí)，湯味就會(huì)有一股太咸的感覺。因?yàn)楸旧頊�料中就�?huì)含有一些鹽分，隨著熬制的時(shí)間越長(zhǎng)就散發(fā)越多，如果過早放了鹽，就容易出現(xiàn)最后喝的時(shí)候太咸的口感。

燉雞湯的時(shí)候過早放鹽，雞肉里的水分容易向外滲透，蛋白質(zhì)被凝固，雞肉會(huì)明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。對(duì)于一些比較難熟透的如白蘿卜、土豆等，過早放鹽反而讓這樣的食材更加難熟透。

同樣的情況，炒菜也是不適合過早放鹽。過早放鹽會(huì)容易讓蔬菜的水分流失，到吃的時(shí)候就會(huì)口感比較干硬，缺乏水汪汪的感覺。

快弄好的時(shí)候才放鹽

無論是熬湯、燉煮菜還是炒菜，都建議在快起鍋的時(shí)候加鹽。這個(gè)時(shí)候加鹽的話，鮮美的口感最能夠保持住，并且因?yàn)槭巢闹械奈兜蓝及境鰜砹�，就不容易出現(xiàn)放太多鹽的情況，能夠有效防止攝入鹽分過多。

尋醫(yī)問藥網(wǎng)小編給大家的建議，你都聽了嗎？我們要懂得一些烹飪技巧，才能不辜負(fù)我們精心熬煮的湯品，記得放眼一定要適當(dāng)哦，不是說放多了，味足了就是一定有營(yíng)養(yǎng)的。