如果說大家一些口味燒得不錯(cuò)的餐廳里吃過糖醋里脊肉的話，你就會(huì)知道這些餐廳里的糖醋里脊肉是可以讓你流連忘返的，但是，到底這些糖醋里脊肉是如何做成的呢?下面，就一起來看看今天尋醫(yī)問藥小編為大家整理出來的糖醋里脊肉的做法方面問題吧。

工藝: 紅燒

口味: 家常

難度: 高級(jí)

烹調(diào)時(shí)間: 20-35分鐘

人數(shù): 1人份

材料：豬里脊300g、蛋清 1只、水淀粉70ml、鹽 5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜 5g、大蔥 5g、油5000ml、紹酒 15ml

糖醋里脊的做法

1豬里脊洗凈，擦干水分，切成5cm長(zhǎng)、1cm粗的小條。

2在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。

3小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均勻制成芡汁。

4中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將里脊條放入，炸制約1分鐘，待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分，接著將油燒至七成熱，再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘，然后撈出瀝干油分待用。

5鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后放入里脊條，再烹入糖醋芡汁。

6最后大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在里脊條上即可。

美食背后的故事

糖醋里脊外焦里嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好。

小貼士

在烹制這道糖醋里脊時(shí)，如使用不粘鍋具，用油量可酌情減半，同樣可以達(dá)到很好的煎炸效果。

豬里脊又稱小里脊，如手腕粗細(xì)，肉色發(fā)紅，肉質(zhì)細(xì)嫩。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的部分，所以價(jià)格較高;而豬通脊又稱外脊，如拳頭粗細(xì)，肉色較淺，口感僅次于豬里脊，價(jià)格相對(duì)便宜，選用豬外脊制作這道菜也是不錯(cuò)的選擇。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出來糖醋里脊肉要怎么做才�?huì)更好吃一些的相關(guān)問題內(nèi)容，如果說你希望自己能夠做出美味的里脊肉，那么，不妨花半個(gè)小時(shí)時(shí)間按照上面的方式來做，相信是可以帶給你一定的味覺刺激的。