辣椒是很多朋友喜愛(ài)的一種食物，不過(guò)因?yàn)樗�的辣卻讓我們?cè)谔幚硎巢牡臅r(shí)候遇到了辣手的問(wèn)題，想食用辣椒又怕辣著手，我們應(yīng)該如何來(lái)應(yīng)對(duì)呢？現(xiàn)在小編就教大家簡(jiǎn)單的幾招輕松解決這個(gè)烹飪小問(wèn)題。

切辣椒，大家都會(huì)覺(jué)得辣手，這個(gè)時(shí)候一般都是辣椒中的辣椒素染上了我們的手，然后通過(guò)皮膚進(jìn)入了我們的身體，造成血管擴(kuò)張，從而使得皮膚發(fā)紅發(fā)熱，這個(gè)時(shí)候我們應(yīng)該怎么辦?又有很么方法可以保證切辣椒不辣手。今天我們就從健康飲食的角度出發(fā)，教大家如何切辣椒不辣手。

辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱(chēng)為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。

辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。

另外，還可用少量食醋洗手，這是因?yàn)�，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒(méi)有醫(yī)用酒精也沒(méi)有食醋，用熱水洗手也不錯(cuò)，因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

最后，告訴大家一個(gè)方法，在切辣椒時(shí)，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。

用白酒擦洗后， 再用清水沖洗，手馬上就不辣痛。

用一點(diǎn)食醋搓手，就不辣手了。辣椒中產(chǎn)生辣的物質(zhì)叫辣堿，而醋為酸性，可以中和辣堿帶來(lái)的不適感覺(jué)。還可以戴橡膠手套。

不管用酒精還是醋對(duì)于辣椒素的處理都是只限于辣椒素沒(méi)有進(jìn)入我們體內(nèi)，所以這兩張方法只能處理表明的辣椒素，小編在此建議大家切辣椒的時(shí)候如果切的量較多那么最好就是帶上手套，這樣才能保證辣椒素完全不會(huì)進(jìn)入我們的手部皮膚內(nèi)。