生姜是我們烹飪中用得最多的作料和調(diào)味品之一。生姜的烹調(diào)用途主要是作配料，不過(guò)大家在食用生姜的時(shí)，知道生姜有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?中醫(yī)認(rèn)為，生姜 具有解熱、抗菌及消炎作用，每天吃點(diǎn)生姜，不僅可以就能強(qiáng)健腸道，還能去除體內(nèi)濕氣。

體內(nèi)濕氣的運(yùn)化，要依靠脾來(lái)進(jìn)行，因此，健脾化濕的食物都在可選之列。比如，白扁豆、山藥、薏苡仁等。此外，紅豆可以煮粥;綠豆可以熬湯;冬瓜適合略有水腫的人;荷葉能生脾胃陽(yáng)氣，建議買些新鮮荷葉，在粥快煮開(kāi)時(shí)放入，燜一會(huì)兒即可食用。喜歡喝茶的人，到中藥店買些藿香、佩蘭、蒼術(shù)泡茶，同樣有祛濕之效。

吃姜也是化解體內(nèi)濕氣的一種好方法。生姜有解表化濕功效，可將其帶皮切下五六片，放入滾開(kāi)的水中，待幾分鐘后就可飲用了。如果覺(jué)得生姜水味道難以下咽，還可加入一些紅糖調(diào)味，對(duì)于畏寒痛經(jīng)的人尤其有好處。值得提醒的是，僅在做菜中放入生姜調(diào)味，是無(wú)法起到化濕作用的;辣椒雖然也能開(kāi)胃助消化，但在祛濕方面卻功效一般。

健脾化濕的同時(shí)，更需要減少內(nèi)濕形成。因此，肥甘厚味的油膩食物，西瓜等涼性水果、冰品等生冷食物都應(yīng)少吃。在烹飪生菜、大白菜、苦瓜等涼性蔬菜時(shí)，最好加入蔥、姜，以降低其寒涼性質(zhì)。

除了以上介紹的解熱、抗菌、消炎及祛濕作用，姜的功用還不止于此，其對(duì)于對(duì)于預(yù)防感冒、化痰止咳都有好處。