黑心食品連環(huán)爆，就連價格低廉的豆芽菜都淪陷，讓民眾大嘆“還有什么東西可以吃?”事實上，豆芽菜熱量低、高纖又清熱，且?guī)缀跛�有人都曾在小學時期實驗課都種過，但如何才能讓芽菜萌發(fā)地又白又胖?免于不肖廠商濫用漂白劑的威脅?就讓專家來教你最安心健康的懶人發(fā)芽菜秘訣!

步驟1：先將有機綠豆洗凈，以清水浸泡1個晚上或10個小時，浸泡后的綠豆種皮會明顯有膨脹和裂開的現(xiàn)象，有些甚至會發(fā)出小芽尾。

步驟2：挑掉浮在水面上或看似不健康的豆粒，用清水再次洗凈，瀝掉多余水分，但豆粒需保持濕潤狀態(tài)，接著平鋪放入干凈的盆子中。

步驟3：取一干凈塑膠袋，里面放入一本書或適量水分，妥善包裹后平壓于綠豆上方，再放到陰涼處，避免照光，等待豆芽萌發(fā)。需注意的是，發(fā)豆芽不能見光，若見光很容易長丑或失敗。

步驟4：豆芽萌發(fā)和生長過程中，每天至少早晚各沖洗一次，以免豆芽因缺水而無法順利成長，甚至出現(xiàn)發(fā)臭腐敗的現(xiàn)象。

無論是綠豆、黃豆或黑豆，每一種色豆各含有不同的礦物質(zhì)和營養(yǎng)成分，但整體來說，豆芽菜普遍具有低熱量、高纖、多水、含豐富維生素的特性，中醫(yī)觀點認為有清熱、清心肝火、除濕、滋陰、潤腸通便的保健功效，可改善便祕和多夢的睡眠障礙，緩解或預防紅眼癥狀、維生素B缺乏引起的口角炎。

不過，豆芽菜為豆類種子發(fā)芽，患有痛風或尿酸值太高的人應減少食用。此外，豆芽菜的纖維質(zhì)豐富，容易拉肚子或腸胃蠕動較快的人，也要少吃一點，以免加重不適癥狀。