維生素A是一種重要的微量營養(yǎng)素，相信很多人一聽到這個就想到了維生素與眼睛有關，還有就是想到了胡蘿卜。不錯，維生素A與眼睛的功能有關，而且在胡蘿卜中含量很高，不過在胡蘿卜中主要是胡蘿卜素，在體內要經過轉化才能成為維生素A。那么維生素有什么重要功能呢？主要從哪里來攝取？目前的狀況是如何的呢？
維生素的主要功能：
第一：也就是最重要的就是維持我們的視覺。大家有過這個經歷，那就是從明亮的地方突然進入非常黑暗的地方，我們的眼睛會突然什么都看不到，稍微等一會我們才能適應，這種情況叫“暗適應”，這個就與維生素A有關。這個時間的長短除了與光有關外，很重要的一點就是與維生素A有關。如果體內維生素充足，那么這個“暗適應”的時間就短，反之，就會很長。
第二：維生素對我們的皮膚有好處。我們皮膚細胞的分裂，生長，分化都需要維生素A的參與，如果體內維生素A缺乏，就會導致我們的皮膚細胞不能正常分化和生長，皮膚會出現一系列問題。
第三：對生長發(fā)育有關，尤其對于處于長身體的孩子。如果兒童時缺乏維生素A，那么孩子會發(fā)育遲緩，不長個頭，骨骼也發(fā)育不良。孕婦缺乏維生素A的話，會導致孩子出生體重低。
第四：維持正常的免疫功能，即會維持身體對疾病的抵抗力。我們還發(fā)現，維生素A缺乏與貧血有關，在貧血病人中，如果單獨補充鐵，往往效果不如同時補充維生素A效果好，而且很多時候缺鐵性貧血和維生素A缺乏是同時存在的。
第五：維生素A具有抑癌作用。
目前我們維生素A的營養(yǎng)狀況：
既然維生素A很重要，那是不是大家都重視了呢？恰恰相反，這并沒有得到大家的重視。2002年，以我們單位為首進行了全國第四次營養(yǎng)調查，根據測定和統計，我國兒童維生素A缺乏和亞臨床缺乏竟然達到了50%，其中農村的超過了一半，而城市的相對狀況好一點，但是也很高，超過40%。這個結果是很令人吃驚了，我國兒童竟然有一半缺乏維生素A。這真的應該引起我們的重視了。至于婦女，情況則比較好，缺乏的很少，亞臨床缺乏存在一點，但是也沒有超過10%。不過根據我們的膳食調查，中國人吃進去的維生素A是不足的（與營養(yǎng)學會的推薦量相比），但是為什么不缺乏呢，一個問題就是判斷標準的問題。所以我覺得，婦女雖然沒有缺乏，但是還是要注意飲食中多吃點。
那么知道了問題的所在，我們應該怎么吃呢？
維生素主要存在于深色蔬菜中，例如胡蘿卜，南瓜，各種綠葉菜，還有存在動物肝臟中，另外，維生素A脂肪溶性的，只能溶于油脂中，因此，在吃的時候最好和肉一起吃，這樣吸收才好，利用也比較好。有人曾經以為只要多吃胡蘿卜就可以了，其實并不完全正確，一個是因為胡蘿卜在體內轉化為維生素A只有1/6，還有就是生吃胡蘿卜，吸收并不好。因此，可以把胡蘿卜炒著吃，或者加肉包餃子吃，或者在煲湯的時候加點，效果就比較不錯的。
了解了這些，再問你一句，你缺乏維生素A嗎？或者你的孩子缺乏嗎？記住，中國的孩子有一半是有缺乏的。必須高度重視了，尤其是家長們，都希望自己的孩子健康成長吧。那就從補充維生素A開始吧！