兒童的成長(zhǎng)階段，家長(zhǎng)們都會(huì)想盡辦法給孩子多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。兒童缺鐵會(huì)影響智力的發(fā)育，學(xué)齡期的兒童，有可能會(huì)出現(xiàn)注意力不集中，記憶力降低等情況哦。

特別注意的是，如果兒童早期鐵損傷嚴(yán)重的話，即使以后有鐵的補(bǔ)充，神經(jīng)遞質(zhì)的傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)的能力也很難恢復(fù)。所以，家長(zhǎng)們一定要注意日常生活飲食中給兒童補(bǔ)鐵，以防止兒童缺鐵。

兒童補(bǔ)鐵首選木耳，推薦——木耳炒蝦皮。

主題：木耳炒蝦皮

食材：蝦皮適量，雞蛋2個(gè)，木耳適量， 蒜、鹽、油各適量。

做法：

1、木耳泡發(fā)撕小塊，蝦皮洗一下擠干水分，蒜去皮切末備用;

2、雞蛋液打散加鹽備用;

3、熱鍋放油，下雞蛋液，煎好盛出備用;

4、油鍋下蝦皮炒，煸炒一會(huì)后加蒜末炒香;

5、加入木耳煸炒，然后加適量鹽，炒勻;

6、將炒好的雞蛋放入，翻炒均勻即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)分析：

“木耳”：色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

木耳有“素中之葷”之美譽(yù)，在世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。它的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每100克中，含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。所以，木耳是一種天然的補(bǔ)血補(bǔ)鐵食品。

此道菜肴中，還有蝦皮和雞蛋，促進(jìn)食物營(yíng)養(yǎng)更為全面。雞蛋中含有豐富的卵磷脂和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，其中卵磷脂對(duì)兒童的大腦發(fā)育十分有益。蝦皮的含鈣量極為豐富，孩子吃適量的蝦皮，對(duì)增強(qiáng)記憶力和預(yù)防軟骨病都有很好的幫助。

兒童的營(yíng)養(yǎng)非常重要哦。只有營(yíng)養(yǎng)好了，才能健康茁壯的成長(zhǎng)哦。各位爸爸媽媽們，以上介紹給大家的這道木耳蝦仁，不妨給孩子試一下哦。