鴨肉總是帶有一種腥氣，很多人都覺(jué)得吃不慣。所以最常見的做法就是烤和腌制，將鴨肉的腥味蓋住，比如北京烤鴨，南京板鴨等等。但是今天，給大家介紹一種新吃法，用鐵觀音茶湯鹵制的茶香鴨腿，真的是鮮香撲鼻！

主料：鴨腿2只

輔料：鹽5克，姜6片，蔥3段，干辣椒4個(gè)，八角2個(gè)，白胡椒15粒，花椒15粒，鐵觀音20克，老抽一大勺，生抽一大勺，花雕酒2大勺，水一碗

茶鹵鴨腿的做法步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.鴨腿洗凈去掉邊緣的肥脂肪，放在加了3片姜的水中，冷水入鍋。

3.鐵觀音茶洗過(guò)后，用沸水沖泡出淡黃的茶湯。

4.焯鴨腿的水燒開后，鴨腿的血沫煮出后將鴨腿撈出，用溫水沖洗干凈。

5.將3片姜，蔥、白胡椒、花椒、干紅椒等調(diào)料放在鍋中，倒入泡出的鐵觀音湯汁600毫升，然后再加入老抽生抽花雕酒鹽。

6.將焯過(guò)水的鴨腿放在湯汁中。

7.啟動(dòng)【收汁.黃燜雞】功能。

8.烹飪程序開始執(zhí)行至結(jié)束，出鍋前將鴨腿翻動(dòng)均勻沾滿料汁即可。

9.美美的享用吧。

小貼士：1.茶泡之前要記得洗茶，泡好的茶，只取茶汁來(lái)用。 2.我用的干辣椒是去腥的，但不辣，喜歡辣的，可以根據(jù)實(shí)際情況增減。 3.冷入焯煮鴨腿，只需水沸騰血沫出即可關(guān)火，不可久煮。 4這種做法，家中普通鍋也可，但注意，水要適當(dāng)多放點(diǎn)，大火燒開后五分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉 ，一樣可以美味。

這道茶香鴨腿帶著淡淡的茶香，既好吃，又能消除鴨腿上的油膩，鹵制出的鴨腿非常軟爛入味。大約是因?yàn)椴璧木壒�，顏色也比普通的鹵制品更加深沉一些，襯著茶香，咬一口，美的不要不要的，快動(dòng)手做吧。