小籠包大家是不是都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這道美食呢?但是卻又由于生活和工作的忙綠而沒(méi)有機(jī)會(huì)親自去一回杭州，親自品嘗一下這一當(dāng)?shù)氐拿牢赌?沒(méi)關(guān)系，因?yàn)槲覀兘裉煲獮榻榻B的美食食譜，就是這道杭州美食，小籠包。接下來(lái)就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下美味的具體做法吧。

主料

面粉：250克 豬里脊肉：250克

豬皮凍：250克

輔料

蔥：1段 食鹽：1小勺

高湯：1大勺 水：100克

做法

1.里脊肉去掉筋膜，沖洗干凈

2.剁碎之后加入蔥繼續(xù)剁一會(huì)兒

3.皮凍提前一晚上熬好，皮凍和肉的比例為1:1

4.然后耐心一點(diǎn)切成小塊

5.剁好的肉餡先加入食鹽調(diào)味

6.然后加入一大勺高湯攪拌上勁

7.之后倒進(jìn)去切成小塊的皮凍，稍微攪拌均勻

8.然后就開(kāi)始準(zhǔn)備面團(tuán)，清水和面粉比例2比5

9.然后使勁揉面，揉好一次兩手沾上水繼續(xù)揉，一直到面團(tuán)很光滑為止

10.之后揉成長(zhǎng)條狀

11.然后切成等大的小劑子，15克左右一個(gè)

12.用力搟開(kāi)，一定要足夠薄

13.然后放上餡料

14.然后捏成包子狀就可以啦，18個(gè)褶子

15.水燒開(kāi)后，放鍋上開(kāi)始蒸，大約蒸15分鐘左右就熟了

烹飪技巧

1、里脊肉的筋膜一定去干凈，不然很影響口感;

2、皮凍千萬(wàn)不要剁，而要慢慢地切不然會(huì)化掉的;

3、清水和面團(tuán)的比例2比5的時(shí)候最好;

4、搟面皮的時(shí)候一定不要撒生面粉，可以抹一點(diǎn)點(diǎn)油。

這就是我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備的小籠包的食譜，希望能夠?yàn)榇蠹衣员M綿薄之力。找到了食譜，接下來(lái)就可以準(zhǔn)備材料來(lái)練一練了。之后就可以為家人朋友，為自己奉上一道自己做的、意義非凡的小吃了。