野餐在原來的時候是不得不吃的能夠果腹的食物。而野菜到了現(xiàn)在是非常受歡迎的食物。很多野菜有著獨特的鮮美味道和營養(yǎng)價值。下面隨小編一起來看看野菜的正確的吃法和飲食需要注意的事情。

對野菜的記憶是上小學(xué)時，那時候經(jīng)常搞憶苦思甜，請來老革命或者苦大仇深的貧雇農(nóng)，給我們講在那萬惡的舊社會，勞苦大眾吃不飽、穿不暖，過著吃糠咽菜的苦日子。那時候覺得糠菜好難吃啊。可現(xiàn)在，吃糠咽菜成了一種健康時尚!人們大魚大肉吃膩了，健康意識提高了，于是，開始吃野菜了。地里長的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草，樹上長的榆錢、榆樹葉、柳樹芽等都成了人們的盤中餐。

野菜不野

野菜的種類很多，人們經(jīng)常吃的野菜有：薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒筧、灰灰菜、野莧菜、魚腥草、蕨菜等等，各地還有特色的野菜。以前的野菜就是野生的，不用管播種，只管采摘就行。如今，隨著消費的需要，人工栽培的、大棚里種的就越來較多了，野菜也就不野啦，味道也就打了折扣。

踏春采菜一舉兩得

以前城鎮(zhèn)的建設(shè)不像現(xiàn)在攤煎餅式的，出去大門口，馬路對面就是田野、麥地;空氣是好的，不用擔(dān)心什么PM超標(biāo)，自由地呼吸，偶爾過輛汽車，還要使勁吸吸那好聞的汽油味。春天到了，陽光明媚，拿一小筐和小鏟或徒手，走到田野里、麥地里，呼吸著帶泥土味的空氣，享受著陽光的沐浴和大自然無私的奉獻(xiàn)。麥地里薺菜很多，邊辨認(rèn)、邊采摘，不一會兒就可以采好多。在野外采摘野菜可以說對健康好處多多：

鍛煉身體。采野菜需要不停地走動、找尋，活動量在不知不覺中增加了。

呼吸著新鮮空氣。

心情舒暢。陽光下，滿眼的綠色，廣闊的田野，無論有多少壓力和郁悶，都能回歸平和、寧靜。

野菜的營養(yǎng)

根據(jù)祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記載，很多野菜具有防病治病作用，這個我不懂，不敢亂說。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的知識，野菜應(yīng)該歸類到蔬菜，它們的營養(yǎng)成分和普通的蔬菜差不多。有這樣幾個特點：

含的水分多，有65%-95%的水分。

綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等豐富。

礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。

膳食纖維豐富，可以促進(jìn)胃腸蠕動，減少便秘。

含較多的植物化學(xué)物質(zhì)。

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