我想說(shuō)到北京有什么好吃的，很多人都會(huì)說(shuō)是烤鴨，其實(shí)除了烤鴨之外，啤酒鴨也是我們很多人都熟知的北京小吃的，但是啤酒鴨的制作方法不是那么簡(jiǎn)單的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)啤酒鴨的做法吧。

用料：

1、鴨子一只約兩斤。2、香菇八兩。3、啤酒一瓶。4、老姜一塊。5、泡姜一小塊。6、泡辣椒兩、三個(gè)。7、豆瓣醬一大匙。8、香葉五、六張。9、小回香一咖啡匙。10、桂皮一小塊。11、花椒一咖啡匙。12、醬油兩大匙。13、白糖一咖啡匙。14、美極鮮味汁一匙。15、鹽適量。

做法：

1、香菇去蒂洗凈對(duì)半切開;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈后裝無(wú)纖紙袋中做成香料包。

2、將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一個(gè)碗里成滋汁。

3、鴨子整理干凈后斬小塊，洗凈后下沸水鍋焯水去血沫后撈出瀝干水分。

4、鍋中放油(如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點(diǎn)油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋)燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。

5、將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。

6、下鴨塊翻勻。

7、倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。

8、加蓋用大火燒沸后改小火燒約四十分鐘(湯或水、時(shí)間可根據(jù)個(gè)人喜歡的軟硬度作相應(yīng)增減)。

9、下香菇、鹽，加蓋續(xù)燒約二十分鐘。

10、改大火收干湯汁，放入美極鮮味汁。

11、鏟勻后即可起鍋裝盆上桌開吃。

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