清香砂鍋雞是一道十分美味的菜肴，下面來(lái)看看它的烹飪技巧吧。

材料：雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。 將雞等材料準(zhǔn)備好

做法： 1.先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調(diào)味。 2.把上好的光雞原只放進(jìn)濃湯內(nèi)，用慢火慢慢浸熟。 用香菇、沙姜煨濃湯

4.將浸熟的雞斬成一塊塊，放進(jìn)熱的砂鍋里面，然后加適量的酒和雞湯汁。 5.最后將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。

提點(diǎn)： 1.雞要選肥瘦適中的。 2.爆香菇、姜、蒜時(shí)砂鍋要足夠熱，油要少一點(diǎn)。 用燒熱的砂鍋盛放可讓香味散發(fā)出來(lái)

3.這道菜做好以后要立即上桌，趁熱吃味道才好。 特點(diǎn)：用燒熱的砂鍋盛放可讓雞肉的香味散發(fā)出來(lái)，感覺(jué)味道很濃郁。