陽(yáng)江，因漠陽(yáng)江流經(jīng)境內(nèi)而得名，這里有著悠久的文化歷史，秦時(shí)漢為南�？さ�。陽(yáng)江從版圖上看，可以講它是廣東省版圖的縮影，北邊是山區(qū)，南邊面臨南中國(guó)海，河流縱橫交錯(cuò)，地處熱帶與亞熱帶之間，雨量充沛，這里有著南國(guó)魚(yú)米之鄉(xiāng)的美稱，物產(chǎn)非常豐富，尤其是海產(chǎn)品。

　　得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，構(gòu)成這里的人們有著獨(dú)特的飲食文化，這里的人們?nèi)粘Ｉ�活菜食方面多以海鮮為主，對(duì)吃海鮮的口感特別求鮮，而且對(duì)煮食海鮮多以原條原件原形原樣原汁原味，不大喜歡將物料加工成不同形狀和性質(zhì)的半成品或其他品種，如魚(yú)丸或蝦丸、魚(yú)膠蝦膠釀什么等，同時(shí)酒店出品融洽了家庭的煮食做法，大條的海魚(yú)多以切開(kāi)成件清煲或燜煲，也有清蒸，小的多以干煎或煎燜，貝殼類的多以粉絲蒸、雞湯煲、鹽水浸等，對(duì)煮食蟹類尤其特別，蟹洗凈切成兩件，刀口向著鍋用慢火煎熟然后封汁再局，吃上去顯得特別純香。

　　陽(yáng)江的海鮮菜其特別香之處，在他的制法基礎(chǔ)上，關(guān)鍵是使用陽(yáng)江出產(chǎn)的陽(yáng)江豆豉作調(diào)味品，做出的菜肴真是風(fēng)味無(wú)比，感覺(jué)不同。