現(xiàn)在隨著交通運輸?shù)目焖侔l(fā)展，跨國旅游再不是難事。而各國的美食也隨著交流互相流通開來。今天說到的長壽便當，是日本沖繩島被譽為“世界長壽之島”，當?shù)鼐用褚?1.8歲的人均壽命高居全球榜首(2002年數(shù)據(jù))，島上的大宜味村的非常有特色“長壽便當”。下面大家就一起來學習一下做法。

“長壽便當”以昆布(海帶)和蔬菜為主，量不大，只能吃個七八分飽。脆爽的白蘿卜用沖繩島特產(chǎn)的黑糖與醋泡制，加上一碗熬出來的魚湯，里面的魚松軟到可以連骨頭一起吃，配上昆布、海藻、紫薯、炒嫩木瓜、豆腐等，還有一個各種雜糧混搭在一起的飯團。 不難看出，這樣一道便當，除了飯菜搭配得當之外，一個重要特點就是海產(chǎn)品“做主”。

其實在整個日本，已形成了富含海洋鈣質(zhì)、營養(yǎng)豐富的便當(快餐)文化。筆者曾經(jīng)參觀了一個昆布展覽館，感受到日本濃烈的昆布文化，一條昆布生產(chǎn)線生產(chǎn)的快餐昆布入口即化。日本人天天食用的做醬湯的膏狀調(diào)料，其主要成分就是昆布。昆布有助提高*免疫力，排除氧自由基。便當中永遠的主角就是昆布搭配其它海產(chǎn)品與雜糧蔬果。

此外，烹制“長壽便當”中的魚湯，用的是當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)水源。日本人對飲用水的質(zhì)量要求很高。在許多名勝風景區(qū)，純潔的山泉都用碩大而潔凈的器皿接著，并配置潔凈的竹舀子，供游人品嘗。

“長壽便當”的用料非常講究新鮮。日本人對所有吃的東西都特別較真兒，從頂級賓館的自助餐到24小時便利店，所有食品都帶有出生證，標明生產(chǎn)日期，甚至配有照片，如鹿兒島放養(yǎng)豬的豬肉、青森的大米、神奈川獼猴桃等。日本人愛買本土食品。過期的雞蛋，哪怕只過期一天，也不會食用。