一是玉米食品多，有用細(xì)玉米粉制成的“塔爾薄餅”卷著熟肉、奶酪吃，有用玉米面熬成的“阿托菜”濃粥，有用青玉米制作的粽子、玉米餃子、甜食點(diǎn)心，有用玉米釀成的酒等。

　　二是辣味食品多，有用辣椒、西紅柿、香菜、洋蔥拌成的涼菜，有用辣椒、雞肉、干酪等制成的各種風(fēng)味小吃。

　　三是仙人掌菜肴風(fēng)味獨(dú)特，將仙人掌去刺、削皮、水煮、切片后放入各種調(diào)料拌成的涼菜清香爽口，甜酸適度的仙人掌果是解暑的佳品。

　　四是餐桌上水果豐富，有香蕉、菠蘿、柑桔、木瓜、檸檬、西瓜、葡萄、芒果、人心果等。還有當(dāng)水果食用的仙人掌的嫩果兒。

　　五是墨西哥人愛(ài)飲酒、待客是少不了酒類，有風(fēng)靡世界的白蘭地酒、有傳統(tǒng)方法釀制的玉米酒、香蕉酒以及用龍舌蘭葉釀造的特吉格燒酒和用龍舌蘭蜜汁釀造的普格酒等。

　　另外還有各種豆類飯、豆類餅、豆類點(diǎn)心、豆類甜食、豆類粥、豆類菜等。墨西哥人請(qǐng)客的正宗菜肴是“莫菜燉肉”、紅燒對(duì)蝦、烤羊肉、烤野豬肉等。