小小餅干 美味烘焙 散發(fā)清香
【阿拉棒】
配料：低筋面粉130克，雞蛋1個(gè)(去殼后50克)，糖粉30克，黃油10克
烘焙：中層，180度，約25分鐘�？镜奖砻娼瘘S色即可。
制作過程:
1、黃油軟化后，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發(fā)。然后，倒入低筋面粉，揉成面團(tuán)。
2、揉好的面團(tuán)是比較干的。因?yàn)槊娣鄣奈圆灰恢�，可能需要酌情調(diào)整一下面粉的用量，以保證揉好的面團(tuán)，既能成團(tuán)，又不會(huì)太濕軟。揉成面團(tuán)以后，靜置松弛半個(gè)小時(shí)。
3、把松弛好的面團(tuán)放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形面團(tuán)。檊的時(shí)候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實(shí)不撒也不怎么粘的)。
4、把檊好的面片，用刀切成一條條的長條。
5、兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤里。(直接放到烤盤上亦可，烤盤不要涂油)
6、在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進(jìn)烤箱烘焙了。烤箱事先預(yù)熱到180度，烤盤放入中層，約25分鐘。烤到表面金黃色即可。
TIPS：
1、因?yàn)檫@款面團(tuán)沒有用到水，全用雞蛋液來和面，所以揉成面團(tuán)的時(shí)候會(huì)比較粘手一點(diǎn)。再加上不用品種的面粉吸水性不同，揉好的面團(tuán)柔軟度可能有差異，需要自己酌情調(diào)整面粉的用量，讓面團(tuán)成為一個(gè)比較干，不太柔軟的面團(tuán)。這款面團(tuán)如果太柔軟，切口會(huì)沒有那么漂亮。
2、配方中的糖粉，不要使用細(xì)砂糖代替，否則餅干烤的時(shí)候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉，把細(xì)砂糖用食物料理機(jī)打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盤不要涂油，否則餅干粘不牢，烤的時(shí)候可能會(huì)變形，不會(huì)那么筆直。
4、如果你喜歡吃更硬的餅干條，可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了，那么在制作的時(shí)候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則，揉成不太柔軟，但也不會(huì)散開的干面團(tuán)。
5、刷表面的雞蛋液所需用量很少，你可以在制作的時(shí)候，選擇比50克稍微大點(diǎn)兒的雞蛋，制作面團(tuán)的時(shí)候稍微留出一點(diǎn)兒雞蛋液用來刷表面即可。